春天多吃这4种菜！补钙、补锌、补维生素

来源：黑龙江日报

春季正是吃野菜的好时候

哪些野菜推荐吃？

野菜应该如何正确食用？

一起了解↓↓

春天推荐你吃这四种野菜

香椿、荠菜、苦菜、蒲公英营养丰富而且热量不高，含有大量蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及钙、磷、铁等矿物质和其他营养成分。

01、香椿

香椿中营养元素含量较丰富。比如，100克香椿的锌含量，相当于约1000克苹果，也就是约6个苹果的锌含量。

根据《中国食物成分表（第6版）》的数据，香椿的营养优势是富含维生素C，含量高达40毫克/100克，这个含量比水果中的橙子、橘子等还要高。

食用搭配灵感

核桃仁拌香椿苗：将核桃仁与香椿苗搭配食用，有助于调理气血运行不畅，提升免疫力，还能促进消化吸收。

02、荠菜

《中华本草》记载，荠菜作为药物，有润肠通便、养胃明目、凉肝止血、清湿利热等功效。荠菜含有膳食纤维，可以促进肠道蠕动，调节肠道菌群，有防治便秘以及改善消化道的作用。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。

100克荠菜：

维生素C含量≈200克猕猴桃的维生素C含量

维生素K含量≈1000克芹菜的维生素K含量

钾含量≈300克香蕉的钾含量

叶酸含量≈600克生菜的叶酸含量

03、苦菜

100克苦菜：

维生素A含量≈1300克胡萝卜的维生素A含量

镁含量≈400克猕猴桃的镁含量

钙含量≈200克油菜/牛奶的钙含量

铁含量≈220克菠菜的铁含量

专家提示：对于健康人群来说，应季吃一点苦菜是没有问题的，但对于脾胃虚寒的人来说，苦菜要尽量减少食用，食用后可能会出现食欲不振、腹泻等症状。

04、蒲公英

蒲公英的营养成分也很丰富。除了含有蒲公英醇、蒲公英素、蒲公英苦素等比较独特的营养成分，还含有丰富的维生素和微量元素。特别是维生素A、钾的含量，比常见蔬菜番茄、胡萝卜、青萝卜都要高。

100克蒲公英：

维生素A含量≈180克胡萝卜的维生素A含量

维生素B2含量≈800克大白菜的维生素B2含量

烟酰胺含量≈300克番茄的烟酰胺含量

钾含量≈130克香蕉的钾含量

钙含量≈200克油菜/牛奶的钙含量

食用搭配灵感

菊花蒲公英茶：菊花、蒲公英搭配一起泡茶喝，具有清热解毒、明目的作用。

如何正确食用野菜？

注意这几点~

1.吃野菜前需要浸泡、焯水

吃野菜前要浸泡、焯水，减少其中可能含有的毒素，比如草酸。草酸如果吃多了会跟钙结合形成草酸钙，容易形成结石。

2.急火快炒或开水汆烫

野菜富含维生素类的营养物质，烹饪时一般采取急火快炒或开水汆烫的方法，洗切和下锅烹调的时间都不宜过长，以最大程度保留其中的营养成分。

3.做法多样

烹饪方式上，野菜可以凉拌、清炒、炖菜、煨汤，也比较推荐做成饺子、包子等主食，荤素搭配，营养更全面。

来源：央视一套、CCTV生活圈、央视财经