卤蛋能放几天 ？五香小卤蛋做法🥚

主料：

鸡蛋、鹌鹑蛋（自己掌握 24-30个 蒸锅大小）

老抽 一勺大概80克

生抽 一勺大概150克

八角 1个

桂皮 一小段

香叶 2-3片

小茴香 3克

红糖 60克

盐 15克

水 适量

操作步骤：

1.把生的鸡蛋和鹌鹑蛋放入锅中，加水煮熟。新手第一次建议少做一点、把煮熟的鸡蛋放入凉水中轻轻敲裂，轻轻滚动好剥壳。

2.把剥好的鸡蛋和鹌鹑蛋放在盘子上然后放在有风的地方，或者放在冰箱里冷藏20分钟，接着去准备卤水。

3.把锅里倒上足量的水、然后把准备好的八角、桂皮、香叶、小茴香、放调料袋里封好。开火煮15分钟、放生抽、老抽、红糖继续煮5分钟、然后加盐、尝一尝咸淡，卤汁要稍微咸点，关火盖上盖子焖一会。

4.把鸡蛋和鹌鹑蛋放卤汤里开中火煮20分钟，然后关火盖上盖子焖5分钟。注意、第一次煮好的时候，要焖一会，这样能更好的入味。

5.用漏勺把鸡蛋和鹌鹑蛋捞出来放盘子上，放在有风的地方晾15分钟。然后再放锅里继续中火煮20分钟，如果锅里水量少了，可以适量地加一点水，煮开后尝尝咸淡，淡的话再加一小勺盐，煮好后在捞出来，放盘子里吹风晾凉，第二次煮好后可以尝一个鸡蛋，看看盐味怎么样，以免煮的太咸了。再一次放锅里煮，捞出吹风晾凉重复做4到5次，想要吃起来更Q弹可以按照上面步骤多做几次。

6.鹌鹑蛋比较小，好入味，煮的次数要减少一点，以免太咸，鸡蛋煮的次数多，颜色也会深一些，入味就好了，蛋黄吃起来特别香！

Q弹卤蛋就做好了，吃不完的卤蛋也可以放保鲜盒里，在放一点卤汁，放冰箱里冷藏，浸泡一夜，第2天会更加入味。因为没有添加剂，大家一次可以少做点，尽快食用完！！

温馨提示♨️

1.想要吃Q弹一点的蛋只有经过一冷一热，反复风干再回锅煮，重复多次才会入味，更Q弹。

2.每个人买的调味料牌子不同，所以颜色也会有深有浅，如果做鸡蛋量少，调味料可以减半，八角、桂皮、香叶不变，在做的过程中可以多尝一尝，咸淡可以根据自己口味来灵活掌握。

3.注意自己做的卤蛋没有放添加剂，带汤不带汤都不要放太久，最多可以存放2到3天，每次可以少量多次去做，建议吃新鲜的，放冰箱里冷藏口味会变，不建议多做放冷冻，影响口感！！