教你做清炒韭黄炒蛋，有人先炒韭黄有人先炒蛋，其实都错了！难怪炒得不好吃

★★★ 韭黄炒鸡蛋★★★

准备食材：韭黄250克，鸡蛋3个。

1、把韭黄清洗干净，然后切成一寸长的小段；鸡蛋打入碗中，加入少量的食用盐调味，搅拌均匀之后放在一旁备用。

2、起锅，把锅烧热之后，加入少量的食用油，然后再把蛋液倒进锅中，文火慢煎。在煎鸡蛋的时候，可以用锅铲轻轻地推挤蛋液，那么就可以把鸡蛋煎得比较厚实，吃起来的口感也会更好，一口一块，外酥里嫩哦。

3、待鸡蛋煎到定型，就可以把切好的韭黄倒入锅中，一起清炒，很多朋友在炒韭黄炒蛋的时候，都习惯把韭黄和鸡蛋分开炒，但这么做的话就容易导致韭黄和鸡蛋的味道互相不融合，吃起来的口感也就偏差了，韭黄是一种比较容易熟透的蔬菜，因此是不需要分开炒的，鸡蛋炒到定型之后就可以直接倒入锅中一起炒了。

4、韭黄下锅之后，还有关键的一步，就是要下入少量的食用盐，韭黄当中的水分是比较多的，在韭黄刚下锅的时候就加入食用盐，可以破坏韭黄当中的纤维，让韭黄更快的释放出水分，那么韭黄的口感就可以保持香脆，同时也可以更快的熟透了。

5、把锅里的韭黄和鸡蛋都炒到熟透之后，就可以出锅装盘啦。

这样做出来的韭黄炒蛋，满嘴都是韭黄和鸡蛋的鲜香，非常好吃，在秋季多吃一些韭黄，也可以起到排毒的作用哦！

同时大家也要记得，在制作这道美食的时候，不需要加入太多的调味料，尤其是鸡精、味精和酱油，因为韭黄和鸡蛋本身就带有鲜香味了，加入了鸡精或者味精并不能起到提鲜的作用，反而还会把鸡蛋和韭黄的鲜香味掩盖了；而酱油如果加入到锅中，也会让这道菜变色，导致韭黄的颜色变黄，那么就会影响食欲啦！

如果觉得这样炒出来的味道还是不够鲜香，那么也可以加入少量的蚝油，其他的调料就不建议增加了，毕竟有一些美食，只需要保留食物本身的原汁原味，就已经很好吃啦！