导语

生菜，一种常见的绿叶蔬菜，深受减肥者的喜爱。富含膳食纤维和微量元素，例如镁、磷、钙等，可以优化胃肠血液流通，提高脂肪和蛋白质的消化吸收。在许多人的减肥过程中，生菜是必不可少的蔬菜。生菜口感清脆鲜美，可以烹调或直接食用，其营养价值极高;然而，务必注意在食用之前要确保生菜清洁无污。

我知道我们大多数人都习惯直接把买来的生菜放到冰箱里，然而，这种做法其实是不对的。尽管冰箱可以短时间内保持生菜新鲜，但是冰箱的湿度较高，如果你把生菜这样的绿叶菜类长时间存放在冰箱里，它们会逐渐发红发黄，生菜也会变得干枯。其实在生菜的选购、储存以及清洗方面，都大有文章，只有做好细节，才能健康吃生菜。

如何保鲜？

1.常温保鲜

将新鲜蔬菜用纸巾紧紧包裹，纸巾有很强的吸湿能力，能有效避免蔬菜发黄或者变软，同时还可以产生很好的隔热效果。然后再用保鲜膜将其外部全方位覆盖，最终将其存放在凉爽通风的地方进行保存。

2.食盐保鲜

首先，我们为准备一盆清水，并加入适量的食盐打散至均匀。然后，将生菜放入其中。由于食盐含有氯化钠成分，因此可以有效消灭生菜表面的细菌和微生物。但需要注意的是，避免让盐水淹没生菜，并且每两三天需要更换一次盐水，这样能保证生菜一周内都能保鲜。

3.保鲜袋保鲜

为了保鲜生菜，可以先去掉生菜心，然后用纸巾吸去多余水分或放入干净的镂空菜筐中滤干。接着，轻轻聚拢叶子，并使用宽纸带或胶带将其绑在一起，置于保鲜袋中保存。如果外部温度较低，可直接将其放在阴凉处大约三天。若外部温度偏高，可将处理过的生菜放入冰箱冷藏室内，避免靠近冰箱内壁以防止叶子冻伤。

虽长时间储存会导致生菜变蔫，但是这并不妨碍其食用。由于储存时间过长，生菜的水分会逐渐流失，使其表面变得灰暗，虽然看起来不如新鲜的生菜诱人，口感也略有下降，但还是可以安全食用。发黄仍可食用。发黄只是生菜衰老过程中的自然现象，这仅仅减弱了其饮食价值，并未影响其可食用性。只需去除黄色部分即可食用。

生菜存放过久出现发霉，那就绝对不能吃了，生菜发霉是由于霉菌的生长和繁衍，它们在此过程中会生成一种有害物质，也就是真菌毒素。人体在摄入这些发霉的食物后，可能会产生腹泻或者是腹部不适等反应。

如何清洗？

1. 面粉

面粉不仅可被用于烹饪，也是极好的杀菌剂。在使用面粉清洗蔬菜前，先把生菜在清水中泡上大约20分钟，接着把面粉倒入蔬菜盆里搅匀，让它再浸泡几分钟，清洁后即可食用。

2.淘米水

首先，要将生菜浸入清水中大约20分钟，此时菜中的残余物会松动，到时间后进行手动揉搓清洗，接着倒掉水分。然后，将事先准备好的淘米水倒入洗菜盆中，再次将生菜浸泡十几分钟，最后用清水清洗干净即可。这个步骤是不是非常简单呢？

3.盐

还有一个简捷的方式就是使用食盐。通过食盐清洁，可以跳过预先浸泡生菜的步骤，只需直接将食盐均匀地撒入盆中并搅拌，浸泡20分钟后，最终冲洗干净即可。

如何挑选？

选择生菜时，先观察菜叶是否呈青绿色，然后检查茎部。洁净白色的茎部说明生菜较新鲜，新鲜的生菜叶子脆度更高，叶表面光洁并带有光泽，存在断裂或折叠的情况。而相比之下，不新鲜的生菜会因为受到空气氧化的影响，出现类似锈迹的状况。