怎样卤鸡胗又烂又好吃窍门 这一点，吃到停不下嘴

卤味真的可以说是小编的此此生挚爱，从小到大都不知道吃了多少卤味，就算知道卤味吃多了对身体不友好但是还是忍不住驻足在卖卤味的小店，那个卤汁的味道飘过来简直令人上头。要说卤水汁还算潮汕的卤水汁做出来的卤味香，今天就教大家自己在家用潮汕卤水汁做一个香卤鸡胗，保证你们吃了以后就像卤味上瘾一样嘴巴完全停不下来。

【香卤鸡胗】

【配料】：200克鸡胗、适量潮汕卤水汁、1把香葱、1勺生抽、少许肉蔻、1个八角、若干草果、少量香叶、1勺老抽、2个花椒

【烹饪步骤】

第一步：把鸡胗给反复的冲洗干净之后用刀把鸡胗上的杂质给轻轻刮掉，然后把鸡胗放在水中继续洗直到彻底干净了为止。

第二步：把炒锅拿出来放入我们准备好的八角以及桂皮、香叶以及花椒、草果以及肉蔻，并且切上两片姜片扔进去，还要附带一两根被我们打上结的小葱。

第三步：把潮汕卤水汁给倒进锅里面，然后加一点点的食用盐倒一点点的鸡精，这些调料已经全部加完了以后再把鸡胗放进去开大火煮。

第四步：等到锅里的卤水汁煮开之后表面上肯定会有一层浮渣出来，我们需要把这层浮渣给捞出来以后再换成小火继续让这个汤汁煮上十分钟。

第五步：把灶上的火给关了但不要马上把鸡胗给捞出来，让鸡胗在卤水汁里面泡半个小时充分地浸染上卤汁的味道。

第六步：拿一个盘子并在盘子上面放上两片洗干净的生菜叶，把鸡胗捞出来用刀切成鸡胗片以后摆在生菜叶上面，这样这个香卤鸡胗就可以开动啦。

【烹饪小贴士】

1、这个香卤鸡胗可以用平时的炒锅来做，但是如果有专门的炖锅来搞味道可能会更好一些。

2、卤水汁我们直接加现成的进去煮就行了，不需要另外自己再去熬制一份卤水汁，还要记住卤水汁里面已经有咸味了，在加食盐的时候千万不要多放，甚至小编认为可以不需要另外再加食盐进去了。

3、鸡胗一定要在卤水汁里充分的浸泡并且完全地入味才会好吃，不入味的这个鸡胗就没有了卤鸡胗的灵魂。

4、这个卤鸡胗卤多了以后是可以放在冰箱里面的，而且这个鸡胗一般家里人都会爱吃不用担心会吃不完，还可以当做是小零食平时看剧的时候放在边上时不时捞过来吃两口。